往期回顾:

窖藏深酿飘来“中国风”

——解码宁夏贺兰山东麓葡萄酒缘何香飘世界③

    这里是北纬38°,这里是宁夏贺兰山东麓。

    30多年来,经过基础建造、培育成长、规模形成,宁夏贺兰山东麓成为我国最具潜力、可与世界知名产区媲美的葡萄酒产地。

    有一座桥,穿着紫色外衣

    岁月更替,一棵棵葡萄苗顽强扎根贺兰山下,青藤蔓展,一串串小葡萄得天地之精华,化作琼浆玉液,酝酿出蓬勃发展的贺兰山东麓,以一座紫色之桥连通宁夏与世界的距离。

    2013年,法国酩悦轩尼诗酒业集团宣布酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄投入运营。国际大品牌在宁夏投资葡萄酒项目的消息,瞬间在全世界范围内引起了轰动,《华盛顿邮报》《泰晤士报》也对此进行了报道。

    “从2009年开始筹备,酒庄前后花费近3年时间进行降雨量、昼夜温差以及葡萄品种等因素等各项因素的指标考察,最后才选定宁夏。”该酒庄负责人苏龙介绍,宁夏的气候、土壤及环境都极其适宜种植酿造起泡葡萄酒所需的优质葡萄。夏桐是中国第一个专业酿造起泡酒的酒庄,填补了国内传统法起泡葡萄酒酒庄的空白,生产的葡萄酒不仅以享誉全球的酿造经验为基础,还具有宁夏本土得天独厚的自然优势。

    带着法式浪漫的夏桐,却处处透露着宁夏风土。

    酒庄内一面波浪型灰色墙壁上锲入了一根根小石桩,很多人不明所以。苏龙介绍,这是酒庄参照宁夏葡萄园冬季埋土后的样子设计的,从另一个角度体现了国际化公司的匠心独运和对于本地风土的尊重。

    不同于夏桐的时尚现代感,晋文化氛围里的蓝赛酒庄,青砖灰瓦,雕梁画栋,将贺兰山石材文化和中国传统的建筑风格相融合,并将砖雕和磁雕艺术运用其中,使酒庄独具古典艺术气息。

    蓝赛创始人吴志刚建筑科班出身,酒庄从设计到建设都由他和爱人一手操持,历时5年,致敬东方的建筑美学,秉承百年中国式酒庄的理念,展示着宁夏贺兰山东麓的风土之美。

    “你现在看到的酒庄,最早的地基是欧式古堡。建设初期,我们夫妇去欧洲酒庄考察,回来后改变了主意,要做中国百年酒庄,就要具有中国文化韵味,要有中国范。于是,我们推掉了欧式的建筑框架,重新设计,有了现在的蓝赛。”该酒庄负责人曾小俊说。

    如今,行走宁夏贺兰山东麓葡萄酒文化长廊,百余座酒庄林立其中,无论是豪华绚丽的欧式建筑、古典艺术的中式建筑,还是现代简约的风格酒庄,每一家都独具匠心充满中国人文情怀。

    利思酒庄负责人李学仁是一位重视“传承”的人,他认为酒庄不仅可以传承产业,也可以传承文化。他把仁爱、忠义、礼和、睿智、诚信的中国传统文化融入了利思酒庄文化,把对中国传统文化的热爱与崇敬融入酿酒事业中。

    李学仁介绍,酒庄从选地、育苗、建设到生产酿造,每一个环节他都会亲自把关,在不破坏土地的同时展现贺兰山东麓这片土地的无穷魅力。

    有一杯酒,飘着“宁夏风味”

    葡萄生长的地方,从日照、土壤、气候,再到酿酒人,都会赋予葡萄酒独一无二的特性。在贺兰山东麓,就有这样一群优雅细腻的女性酿酒师,用匠心巧解宁夏风土,塑造着中国葡萄酒的未来。

    1983年,在机遇巧合下,周淑珍从一名小学代课教师考到玉泉营农场,成为中国葡萄酒“泰斗”郭其昌的学生,开始学习葡萄酒酿造,并参与了中国第一瓶干红葡萄酒的研发。

    30多年来,她凭着对葡萄酒的热爱和执着,取得了国家葡萄酒评委资格,成为宁夏女性国家葡萄酒评委第一人,并获得国家高级葡萄酒酿酒技师资格。从一名普通工作人员、广夏的工程师到保乐力加酿酒师,直至今天的独立酿酒师,周淑珍指导酿造的葡萄酒占领世界各大葡萄酒赛事金奖,被行业内称为“获奖专业户”。

    轻摇酒杯,优雅的葡萄酒散发出馥郁的香气。“你不会想到,我人生第一瓶红酒,因为没经验,酿出来颜色很深,被大家评价为酱油。”回想当初,周淑珍笑着的眼里有泪水也有热情。

    这瓶“酱油”的倔强,伴随着她尊重风土的理念,成就了世界舞台的“宁夏风味”。

    根植于中国风土酿造中国味道,张静也一步步插上羽翼,展翅腾飞。

    大学毕业后,张静有幸进入自治区科技厅兴农办,负责葡萄酒产业的协调组织管理工作。2004年,她辞去公职,开启葡萄酒的求学之路。

    直到2011年“加贝兰”荣获品醇客世界葡萄酒大赛的国际大奖,轰动国内外葡萄酒界,张静也一跃成为世界葡萄酒舞台上一颗耀眼明星。多年来,她坚持酿一杯优雅地葡萄酒理念,梦想把“宁夏风味”带到全世界。

    贺兰山下,酿酒行业的“花木兰”出色且多彩,她们为葡萄酒增加了活力,用“巾帼不让须眉”的实力和不懈的努力,打破行业壁垒,加入“醉”人的行业,以女性特有的细腻和感性,酿造着世界顶级佳酿。

    有一种“酒文化”,洋溢着传统文化的气息

    2018年,为打响宁夏贺兰山东麓产区品牌,一款名为“贺兰红”的葡萄酒横空出世,中国风设计,定位中国酒庄酒,目标是让宁夏葡萄酒在国内市场上更具竞争力。

    戴着宁夏回族自治区60大庆指定用酒的光环,被国际侍酒师协会评为“25国冠军侍酒师联合推荐——中国消费者最喜欢的葡萄酒”;在联合国中国美食节上被抢购一空, 被联合国代表餐厅作为2019年采购用酒,以25欧元左右的价格出口欧洲市场……

    一系列硬核操作轰动世界葡萄酒圈,让中国市场飘香“贺兰红”。

    主打中国“酒文化”元素的贺金樽酒庄,是“贺兰红”的诞生地,也是主要生产基地之一,酒庄处处透露中国元素,彰显浓厚的传统文化气息。随着国内葡萄酒的消费量不断扩大,葡萄酒的口味多样化,消费者的选择也更加丰富,如何站稳市场?

    酿酒师梁百吉表示,首先要做亲民化的葡萄酒,其次,针对中国人饮食习惯精心酿造,在口味上突出本土特色。宁夏是中国葡萄酒优质产区之一,更是中国葡萄酒的一分子,只有群策群力,让“国人喝国酒”,才把中国葡萄酒产业做好做强做大。

    青铜峡西鸽湖畔,新生西鸽酒庄正在蓬勃生长,拥有令人艳羡的“顶配”装置和优质葡萄园,被誉为“中国最现代化的酒庄”。同样是“贺兰红”生产基地之一,这里正以“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”的梦想,向世界讲述中国葡萄酒的故事。

    今年,世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊团队对西鸽生产的“贺兰红N.50”给出了17/20分的品鉴高分,追平了大拉菲2003/2006的得分,与众多国际顶级名庄同处一档,这款酒上市仅10个月,15万瓶酒即告售罄。今年4月-5月,酒庄订单签约额已达2.99亿元。

    刚刚结束的第九届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会,主办地贺兰红酒庄已正式“开酿”,迎来第一个榨季。“酒庄一期拥有331个不锈钢发酵罐,年发酵储酒能力达1.4万吨,满产的情况下,一年可灌装1000万瓶高品质的葡萄酒。酒庄二期投产后将直接带动永宁县20万亩葡萄种植基地,促进1亿瓶葡萄酒销售。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会主任助理马永明表示,随着贺兰红酒庄投产,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展规划中的“贺兰山东麓葡萄酒全产业链聚集展示中心”已具雏形。

    “乘风破浪”的“贺兰红”,带着产区自信、质量自信、风土自信、品牌自信,打造中国消费者喜爱的葡萄酒,在世界酒文化中建设独树一帜的“中国味”。





标题: